Les légumineuses : petites graines, grand impact

Les légumineuses ont leur Journée mondiale reconnue par l’ONU, le 10 février, et ce n’est pas un hasard. Lentilles, pois chiches, fèves, haricots ou pois cassés sont de véritables alliées de la transition écologique et alimentaire.

🌍 Un atout pour la planète


Les légumineuses ont une capacité unique : elles fixent naturellement l’azote dans les sols.


Résultat :

  • Moins besoin d’engrais chimiques
  • Sols plus fertiles
  • Peu d’eau nécessaire
  • Faibles émissions de gaz à effet de serre

Elles participent activement à une agriculture plus durable et résiliente.


🥗 Excellentes pour la santé


Riches en protéines végétales, fibres, fer et vitamines B, elles :

  • Favorisent la satiété
  • Améliorent la digestion
  • Ont un index glycémique bas
  • Associées à des céréales (riz, blé, quinoa), elles apportent tous les acides aminés essentiels et constituent une alternative intéressante aux protéines animales.

🌿 Comment les intégrer facilement ?

Quelques conseils :

  • Faire tremper les légumineuses sèches avant cuisson
  • Les rincer après trempage
  • Ajouter des épices (cumin, laurier, thym) pour faciliter la digestion
  • Commencer progressivement
    Idées simples : houmous, salades tièdes, curry, soupe, galettes végétales.

 

🌱 Février : le moment idéal pour semer

C’est la période parfaite pour planter :

  • Lentilles
  • Petits pois
  • Fèves
  • Pois chiches

Même en petit espace, cultiver ses propres légumineuses permet de reconnecter alimentation et nature.

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Chez CTC artisan culinaire, nous encourageons une alimentation plus durable et accessible, en valorisant des produits simples, locaux et bons pour le corps comme pour la planète.

Et si cuisiner et jardiner devenaient des gestes engagés du quotidien ? 💚

Recette express : Dhal de lentilles corail

Ingrédients (4 personnes)

  • 200 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 400 ml de lait de coco
  • 400 ml d’eau
  • Huile d’olive, sel

Préparation

  • Rincer les lentilles.
  • Faire revenir l’oignon émincé.
  • Ajouter le curry, les lentilles, le lait de coco et l’eau.
  • Laisser mijoter 15–20 minutes. Saler en fin de cuisson.

Simple, nourrissant et engagé.