Le sucre est-il l'ami ou l'ennemi de notre santé ?
Le sucre fait partie intégrante de notre alimentation quotidienne. Le sucre, sous ses différentes formes (glucose, fructose, saccharose…), est naturellement présent dans les fruits, mais également ajouté dans de nombreuses préparations alimentaires telles que les pâtisseries, les boissons sucrées ou encore les plats industriels. Il est ainsi omniprésent dans notre alimentation moderne. Souvent associé au plaisir et à l’énergie, il est pourtant aussi accusé de nombreux maux lorsqu’il est consommé en excès. Alors, le sucre est-il vraiment notre ami ou notre ennemi ?
Les bienfaits du sucre : une source d’énergie essentielle
Le sucre, sous sa forme la plus simple appelée glucose, est le principal carburant de notre organisme. Il alimente le cerveau, les muscles et permet à nos cellules de fonctionner correctement.
Lorsqu’il est consommé avec modération et sous des formes naturelles (comme dans les fruits, les légumes ou les céréales complètes), le sucre apporte de l’énergie rapidement disponible. Il contribue aussi au plaisir gustatif et à la libération de dopamine, l’hormone du bien-être.
Ainsi, le sucre n’est pas mauvais en soi : il joue un rôle vital dans notre métabolisme et notre équilibre énergétique.
Les dangers du sucre en excès : un ennemi silencieux
Cependant, lorsque sa consommation devient excessive, le sucre peut devenir un véritable danger pour la santé. Le sucre ajouté, présent dans les sodas, les gâteaux industriels ou les confiseries, provoque des pics de glycémie et favorise la prise de poids.
Sur le long terme, un excès de sucre peut entraîner du diabète de type 2, des maladies cardiovasculaires, des caries dentaires et même une forme d’addiction. De plus, il agit souvent comme un « piège » : plus on en consomme, plus on a envie d’en consommer.
Les nutritionnistes recommandent de limiter fortement les sucres ajoutés et de privilégier les sucres naturels, tout en maintenant une alimentation équilibrée et variée.
Pour rappel
– 4.3 millions de Français ont le diabète en France
– 80% des personnes en obésité sont diabétiques (lire l’article sur l’obésité)
Le sucre n’est ni un véritable ami, ni un ennemi juré : tout dépend de la quantité et de la forme sous laquelle on le consomme. Il est essentiel à notre organisme, mais son excès représente un risque réel pour notre santé. La clé réside donc dans la modération et la conscience de ce que nous mangeons.
Mais alors, comment consommer du sucre de façon équilibrée, sans dépasser ce dont notre corps a
réellement besoin ?
1. Privilégier les sucres naturels
Les meilleurs sucres sont ceux que l’on trouve naturellement dans les fruits, les légumes ou les produits laitiers.
Ces aliments contiennent aussi des fibres, des vitamines et des minéraux, qui ralentissent l’absorption du sucre et apportent de vrais bienfaits à l’organisme.
2. Choisir les farines complètes
Contrairement aux farines raffinées, elles conservent le germe et le son du grain, ce qui leur apporte davantage de fibres, de minéraux et de vitamines.
Ces nutriments favorisent une digestion plus lente, limitent les pics de glycémie et procurent une sensation de satiété plus durable.
Intégrer des farines complètes dans ses préparations, pains, pâtes, pâtisseries ou crêpes, permet ainsi de faire le plein d’énergie de manière plus stable et bénéfique pour la santé.
3. Limiter les sucres ajoutés
Les sucres ajoutés, présents dans les sodas, biscuits, sauces ou plats préparés, sont les plus dangereux pour la santé. Ils n’apportent que des calories « vides », sans nutriments utiles.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne pas dépasser 10 % des apports caloriques journaliers en sucres ajoutés, soit environ 25 à 50 g par jour, l’équivalent de 5 à 10 cuillères à café.
4. Cuisiner soi-même
Cuisiner soi-même et choisir ses propres ingrédients est essentiel pour maîtriser la quantité de sucre dans son alimentation et limiter sa consommation excessive.
5. Trouver le bon équilibre
Un carré de chocolat, un fruit bien mûr ou un dessert fait maison peuvent tout à fait faire partie d’une alimentation équilibrée, tant qu’on garde une consommation raisonnable et qu’on varie les plaisirs.
CTC Artisan propose un accompagnement très encadré autour du sucre. Tout est fait maison, ce qui permet d’éviter l’ajout de sucres inutiles. Chaque préparation est soigneusement contrôlée afin que personne ne consomme de dose excessive.