La Semaine du Goût chez CTC Artisan Culinaire
Du 13 au 19 octobre, dans nos restaurants, s’est tenue la Semaine du Goût!
Mais alors, qu’est-ce que la Semaine du Goût ?
C’est un rendez-vous annuel qui célèbre la diversité des saveurs, le plaisir de bien manger et la transmission du savoir-faire culinaire.
Une belle occasion de sensibiliser petits et grands à l’importance du goût, de la qualité des produits et de la découverte alimentaire.
Chez CTC Artisan, la Semaine du Goût, c’est tous les jours !
Pour l’occasion, nos chefs ont redoublé de créativité et imaginé des menus aux thèmes variés :
certains ont exploré l’univers des fleurs,
d’autres ont proposé un voyage autour du monde,
et quelques-uns ont choisi une escapade culinaire au cœur de la France.
Et parce que nous aimons partager notre passion, nous vous dévoilons 1 recette phare réalisée par nos cuisiniers :
Le bortsch aux légumes, une soupe traditionnelle ukrainienne, nourrissante et pleine de saveurs, à base de betteraves, de chou et de légumes frais.
Ingrédients :
-3 betteraves moyennes
-2 carottes
-2 pommes de terre
-1/4 de chou blanc (ou rouge selon la couleur souhaitée)
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-1 branche de céleri (facultatif)
-1 tomate (ou 1 c. à soupe de concentré de tomates)
-1 litre de bouillon de légumes
-1 feuille de laurier
-1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron (pour rehausser le goût)
-1 c. à soupe d’huile (tournesol ou olive)
-Sel et poivre
-Un peu d’aneth fraîche ou de persil pour servir
Préparation :
1. Préparez les légumes :
Épluchez et râpez les betteraves et les carottes. Coupez les pommes de terre en petits cubes, puis émincez l’oignon, le chou et le céleri.
2. Faites revenir :
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les légumes racines :
Ajoutez les betteraves et les carottes. Laissez cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Incorporez le reste :
Versez le bouillon, puis ajoutez les pommes de terre, le chou, la tomate (ou le concentré), le laurier, le vinaigre, le sel et le poivre.
5. Laissez mijoter :
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la soupe prenne une belle couleur rouge intense.
6. Servez chaud :
Versez dans des bols, ajoutez un peu d’aneth fraîche et, si vous le souhaitez, une cuillère de crème fraîche au centre.
Astuce du chef : Le bortsch est encore meilleur le lendemain ! Les saveurs se développent et la couleur devient plus profonde. Vous pouvez aussi y ajouter quelques morceaux de jambonneau grillé pour une version plus gourmande.
Nous espérons que cette recette vous aura plu et que vous aurez l’occasion de la réaliser à votre tour ! 
En tout cas, souvenez-vous : chez CTC Artisan Culianire, c’est la Semaine du Goût tous les jours ! 
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