Auteur/autrice : Lili Gola

Être végétarien en restauration collective

Idées reçues et réalités :    « Le végétarien, c’est compliqué » « Les convives n’aiment pas » « Ce n’est pas adapté aux publics scolaires ou médico-sociaux »   Ces idées reçues ont encore la vie dure… et pourtant, la réalité du terrain est tout autre.     Réalité n°1 : le végétarien est… Poursuivre la lecture Être végétarien en restauration collective

Belle et heureuse année 2026 à tous !

Toute l’équipe de CTC artisan culinaire vous souhaite une merveilleuse année 2026 ! Cette nouvelle année s’ouvre comme une page blanche… à remplir de recettes partagées, de projets gourmands et de belles collaborations. Dans nos cuisines, 2025 a été une année faite de gestes précis, de savoir-faire transmis, d’odeurs qui réchauffent les couloirs et de… Poursuivre la lecture Belle et heureuse année 2026 à tous !

Les 13 desserts de Noël : une tradition provençale aussi gourmande que symbolique

En Provence, Noël ne s’arrête pas au plat principal. Le repas se conclut par une tradition emblématique : les 13 desserts. Plus qu’un simple moment gourmand, cette coutume est profondément ancrée dans la culture provençale et transmet des valeurs de partage, de générosité et de convivialité.   Sur les tables de fête, on retrouve fruits… Poursuivre la lecture Les 13 desserts de Noël : une tradition provençale aussi gourmande que symbolique

Des menus de fête pour tous les goûts chez CTC artisan culinaire

Chez CTC artisan culinaire, notre mission est simple : faire de votre repas de Noël un moment gourmand, chaleureux et adapté à chacun.Parce que les fêtes sont avant tout synonymes de partage, de plaisir et de convivialité, nous imaginons des menus savoureux qui réunissent toutes les générations autour de la table, sans compromis sur la… Poursuivre la lecture Des menus de fête pour tous les goûts chez CTC artisan culinaire

Comment éviter le gaspillage alimentaire pendant les fêtes ?

Les fêtes de fin d’année riment avec moments de partage, repas conviviaux… mais aussi, trop souvent, gaspillage alimentaire. Plats préparés en trop grande quantité, produits oubliés, restes jetés faute d’idées : chaque année, des kilos de nourriture finissent à la poubelle. Pourtant, avec un peu d’organisation et quelques réflexes simples, tu peux profiter pleinement des… Poursuivre la lecture Comment éviter le gaspillage alimentaire pendant les fêtes ?

Les textures modifiées : le savoir-faire de CTC artisan culinaire

Chez CTC Artisan Culinaire, nous mettons notre expertise au service du plaisir et de la santé de nos aînés.Spécialisés dans la préparation de repas à textures modifiées, nous accompagnons les établissements et les équipes soignantes dans la création de menus adaptés aux besoins des résidents, sans jamais sacrifier la gourmandise, la couleur ni la présentation.… Poursuivre la lecture Les textures modifiées : le savoir-faire de CTC artisan culinaire

Le sucre est- il l’ami ou l’ennemi de notre santé ?

Le sucre est-il l’ami ou l’ennemi de notre santé ? Le sucre fait partie intégrante de notre alimentation quotidienne. Le sucre, sous ses différentes formes (glucose, fructose, saccharose…), est naturellement présent dans les fruits, mais également ajouté dans de nombreuses préparations alimentaires telles que les pâtisseries, les boissons sucrées ou encore les plats industriels. Il… Poursuivre la lecture Le sucre est- il l’ami ou l’ennemi de notre santé ?

La Semaine du Goût chez CTC Artisan Culinaire

Du 13 au 19 octobre, dans nos restaurants, s’est tenue la Semaine du Goût!   Mais alors, qu’est-ce que la Semaine du Goût ?   C’est un rendez-vous annuel qui célèbre la diversité des saveurs, le plaisir de bien manger et la transmission du savoir-faire culinaire.Une belle occasion de sensibiliser petits et grands à l’importance… Poursuivre la lecture La Semaine du Goût chez CTC Artisan Culinaire

L’obésité : un enjeu de santé à ne pas négliger.

L’obésité est aujourd’hui l’un des principaux défis de santé publique dans le monde. Elle ne se limite pas à une question d’apparence ou de poids : il s’agit d’une véritable maladie chronique, définie par un excès de masse grasse pouvant nuire à la santé. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), une personne est considérée… Poursuivre la lecture L’obésité : un enjeu de santé à ne pas négliger.

La dénutrition en EHPAD : un mal silencieux mais aux conséquences graves

La dénutrition est l’un des problèmes de santé les plus fréquents et pourtant les moins visibles chez les personnes âgées en établissement. Souvent perçue comme une simple perte d’appétit, elle est en réalité un véritable danger pour la santé et l’autonomie de nos aînés. En EHPAD, ce fléau silencieux touche un nombre croissant de résidents… Poursuivre la lecture La dénutrition en EHPAD : un mal silencieux mais aux conséquences graves