Auteur/autrice : Lili Gola

Fête de l’été : des menus festifs et rafraîchissants pour les EHPAD et les établissements scolaires

À l’approche des beaux jours, la fête de l’été est un moment particulièrement attendu dans les établissements scolaires comme dans les structures médico-sociales. C’est l’occasion de rassembler élèves, résidents et équipes autour d’un repas convivial, gourmand et adapté aux besoins de chacun. Chez CTC Artisan Culinaire, nous accompagnons les établissements dans la création de menus… Poursuivre la lecture Fête de l’été : des menus festifs et rafraîchissants pour les EHPAD et les établissements scolaires

Valoriser votre établissement grâce à une restauration de qualité

En EHPAD, la restauration est bien plus qu’un service : c’est un moment clé du quotidien, qui influence directement le bien-être des résidents, leur santé, mais aussi l’image de votre établissement auprès des familles. Les enjeux clés : Une alimentation adaptée, variée et savoureuse contribue à prévenir la dénutrition, à maintenir l’autonomie et à redonner… Poursuivre la lecture Valoriser votre établissement grâce à une restauration de qualité

Le Far Breton aux Pruneaux : une recette traditionnelle et gourmande

Dessert emblématique de la Bretagne, le far breton aux pruneaux traverse les générations avec sa texture fondante et son goût réconfortant. Simple à réaliser, il séduit par l’authenticité de ses ingrédients et par son côté généreux. Chez CTC Artisan Culinaire, nous aimonsmettre à l’honneur ces recettes traditionnelles qui rappellent les saveurs de l’enfance et les… Poursuivre la lecture Le Far Breton aux Pruneaux : une recette traditionnelle et gourmande

Les recettes préférées de nos résidents : entre souvenirs et découvertes gourmandes

Chez CTC Artisan culinaire la restauration occupe une place essentielle dans le bien-être quotidien de nos résidents. Bien plus qu’un simple moment de repas, c’est une véritable expérience sensorielle, émotionnelle et sociale. C’est pourquoi nous accordons une attention particulière aux recettes proposées. Nous avons à cœur de faire vivre deux dimensions complémentaires : Le plaisir… Poursuivre la lecture Les recettes préférées de nos résidents : entre souvenirs et découvertes gourmandes

Hydratation des résidents : prévenir les risques et agir efficacement

En établissement accueillant des personnes âgées, l’hydratation est un enjeu majeur, à la fois médical, nutritionnel et de qualité de vie. Avec l’âge, la sensation de soif diminue, ce qui augmente fortement le risque de déshydratation. Celle-ci peut avoir des conséquences rapides et parfois graves : fatigue accrue, troubles de la vigilance, infections urinaires, constipation, voire… Poursuivre la lecture Hydratation des résidents : prévenir les risques et agir efficacement

Le Carnaval s’invite à l’EHPAD : une journée festive et gourmande

  Chaque année, le Carnaval est une fête attendue qui rime avec couleurs, déguisements et gourmandises. Héritée de traditions populaires, cette célébration marque un moment de convivialité où chacun est invité à se rassembler pour partager un instant joyeux et festif. Entre musique, décorations et spécialités culinaires, le Carnaval est avant tout une occasion de… Poursuivre la lecture Le Carnaval s’invite à l’EHPAD : une journée festive et gourmande

Le guide du poisson : mieux choisir pour mieux préserver

Et si on parlait de poisson ? On parle souvent de viande, beaucoup moins de poisson.Pourtant, lui aussi soulève des questions essentielles : élevage ou sauvage ? saisonnalité ? labels ? Chez CTC Artisan culinaire, nous pensons que consommer du poisson doit être un acte conscient, éclairé et responsable. Poisson sauvage vs poisson d’élevage :… Poursuivre la lecture Le guide du poisson : mieux choisir pour mieux préserver

Les légumineuses : petites graines, grand impact

Les légumineuses ont leur Journée mondiale reconnue par l’ONU, le 10 février, et ce n’est pas un hasard. Lentilles, pois chiches, fèves, haricots ou pois cassés sont de véritables alliées de la transition écologique et alimentaire. 🌍 Un atout pour la planète Les légumineuses ont une capacité unique : elles fixent naturellement l’azote dans les… Poursuivre la lecture Les légumineuses : petites graines, grand impact

Former les équipes cuisine: un levier sous-estimé de qualité

En restauration collective, on parle souvent de produits, de budgets, de contraintes réglementaires ou de matériel. Plus rarement de ce qui fait pourtant toute la différence au quotidien : les femmes et les hommes en cuisine.Et surtout, de leur formation. Former les équipes cuisine n’est pas un simple « plus ». C’est un levier stratégique,… Poursuivre la lecture Former les équipes cuisine: un levier sous-estimé de qualité

Bien manger en hiver

Renforcer votre organisme et stimuler vos défenses immunitaires grâce à une alimentation équilibrée et adaptée. Pourquoi est-il important de bien manger en hiver ?     En période hivernale, le corps consomme davantage d’énergie pour maintenir sa température. Une alimentation trop pauvre peut entraîner fatigue chronique, baisse de l’immunité, carences en vitamines et une plus… Poursuivre la lecture Bien manger en hiver