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Former les équipes cuisine: un levier sous-estimé de qualité
En restauration collective, on parle souvent de produits, de budgets, de contraintes réglementaires ou de matériel. Plus rarement de ce
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Belle et heureuse année 2026 à tous !
Toute l’équipe de CTC artisan culinaire vous souhaite une merveilleuse année 2026 ! Cette nouvelle année s’ouvre comme une page
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Bien manger en hiver
Renforcer votre organisme et stimuler vos défenses immunitaires grâce à une alimentation équilibrée et adaptée. Pourquoi est-il important de bien
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Être végétarien en restauration collective
Idées reçues et réalités : « Le végétarien, c’est compliqué » « Les convives n’aiment pas » « Ce
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Les textures modifiées : le savoir-faire de CTC artisan culinaire
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Les 13 desserts de Noël : une tradition provençale aussi gourmande que symbolique
En Provence, Noël ne s’arrête pas au plat principal. Le repas se conclut par une tradition emblématique : les 13
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Des menus de fête pour tous les goûts chez CTC artisan culinaire
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Comment éviter le gaspillage alimentaire pendant les fêtes ?
Les fêtes de fin d’année riment avec moments de partage, repas conviviaux… mais aussi, trop souvent, gaspillage alimentaire. Plats préparés
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La Semaine du Goût chez CTC Artisan Culinaire
Du 13 au 19 octobre, dans nos restaurants, s’est tenue la Semaine du Goût! Mais alors, qu’est-ce que la
Recettes
Lasagnes à la bolognaise maison
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Recrutement
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