La restauration collective de qualité

  Chaque année, le Carnaval est une fête attendue qui rime avec couleurs, déguisements et gourmandises. Héritée de traditions populaires, cette célébration marque un moment de convivialité où chacun est invité à se rassembler pour partager un instant joyeux et festif. Entre musique, décorations et spécialités culinaires, le Carnaval est avant tout une occasion de créer du lien et de faire vivre des moments chaleureux.   Au sein des établissements de restauration collective, et notamment

Et si on parlait de poisson ? On parle souvent de viande, beaucoup moins de poisson.Pourtant, lui aussi soulève des questions essentielles : élevage ou sauvage ? saisonnalité ? labels ? Chez CTC Artisan culinaire, nous pensons que consommer du poisson doit être un acte conscient, éclairé et responsable. Poisson sauvage vs poisson d’élevage : Le poisson d’élevage, surtout issu de l’aquaculture intensive, pose de vraies questions. Les poissons y vivent souvent en forte densité,