1 rencontre par semaine avec un de nos cadres

Florence JORDA
Directeur Technique (Associée Groupe ROLLET)
Florent ROLLET
Directeur Administratif (Associé CTC Restauration)
Patrice ROLLET
Dirigeant

Parce qu'il vaut mieux prévenir que guérir, nos responsables se déplacent une fois par semaine sur nos sites.Ils rencontrent nos clients pour un entretien informel sur le fonctionnement du restaurant, l'état d'esprit qui y règne ainsi que la qualité de la production.

1 visite par mois de Notre Responsable HACCP

Un Rapport d'audit
1 fois par mois
70 points de contrôle
Consultable en ligne
Un historique
Vision synthétique
Mise en perspective

Il établi un rapport mis en ligne ainsi que l'historique.Cela permet une mise en perspective des résultats .Si des dysfonctionnements importants apparaissent, Notre Responsable vous contact afin de commenter Les implications et les actions correctives engagées.

1 Commission Menus Trimestrielle

Composition:
Un cadre CTC
La Diététicienne
Les Consommateurs
Un Cadre du Client
But:
Présentation des Menus
Ecoute des Consommateurs

La diététicienne et un cadre de CTC organise une fois par trimestre une commission menu.

En général participe pour le client un membre de la direction ainsi que des représentants des consommateurs.

  • Lors de cette réunion les menus sont présentés et commentés.
  • Il est aussi traité l'ensemble des remarques des consommateurs.

1 Enquête satisfaction par an.

  • Directement accessible sur le restaurant, ou en ligne sur PC,Mac,Tablette et Smartphone. Elle permet une vision détaillée de chacune des facettes du restaurant:
    • Accueil
    • Qualité
    • Innovation
    • Décoration, etc...
    Cette enquête respecte la confidentialité de chacun. Les résultats étant ensuite mis en ligne sur notre site dans la rubrique "Enquête".

1 audit HACCP externe par mois

Un laboratoire agréer par l'état intervient une fois par mois et effectue des prélèvements dont les résultats vous sont communiqués.

1 audit de controle interne du fonctionnement 2 fois par mois.

  • Lors de ses visites hebdomadaires, notre responsable intègre 2 fois par mois un contrôle approdondi de l'ensemble des Process cuisine et salle. 21 points sont ainsi passés au crible portant sur:
    • Présentations au self
    • Saveurs
    • Apparence du personnel
    • Ambiance du restaurant
    Le résultat étant mis en ligne sur notre site et consultable par les décideurs de votre établissement.